El semla no solo es un placer para el paladar, sino también una parte integral de la herencia cultural sueca.
.
Ya estamos en pleno febrero, un mes previo a la primavera y que se le suele considerar un mes aburrido y triste en Suecia, ya que lo habitual es que sea un mes con frío y nublado, lo que hace que los suecos se sientan bastante tristes.
Pero este mes tiene algo que a su vez los suecos esperan bastante: la época de los semlor (semla en plural en sueco).
Pero ¿qué es un semla?
El semla tradicional es un bollo de cardamomo relleno de pasta de almendras y nata montada, y se sirve con una tapa de bollo espolvoreada con azúcar glas. 😋
A medidados de febrero, las panaderías y las confiterías y las pastelerías ya empiezan a vender los semlor y es algo que tanto grandes como pequeños disfrutan por igual.
Es precisamente un buen pretexto para que los amigos suelen usar para hacer un fika (una pausa) y tener un rico y distentido momento para charlar. 😊
De hecho hay una la pregunta habitual que se suele hacer: Vill du ha en semla? (¿Quieres un semla?)
A lo que la respuesta es bastante obvia… 😉
Incluso es bastante habitual que en el trabajo pongan una mesa llena de semlor…
Pero vayamos poco a poco…
¿Cuál es el origen del semla?
Aunque muchos suecos consideran que el semla es un pastel que vino a Suecia en el siglo XVIII por la gran influencia francesa que hubo en el país, hay que mencionar que el semla tiene su origen en la Edad Media.
El nombre «semla» proviene del latín «simila», que se refiere a la harina de trigo fina utilizada para hacer el bollo.
El semla, conocido también como fastlagsbulle o fettisdagsbulle en Suecia, fastelavnsbolle en Dinamarca o Noruega, laskiaispulla en Finlandia, y vastlakukkel en Estonia.
Aunque es difícil precisar un único país de origen, el semla se ha desarrollado y adaptado en varias regiones nórdicas y bálticas a lo largo de los siglos.
.
El semla tiene sus raíces en la tradición cristiana de la Cuaresma de la Edad Media.
.
Originalmente, el semla se consumía el martes antes del Miércoles de Ceniza, conocido como Fettisdagen o «Martes de Carnaval», siendo esta una forma de disfrutar de un manjar dulce y rico antes del periodo de ayuno de la Cuaresma.
Aunque en aquellos tiempos, los bollos de semla eran más simples, y a menudo se servían en platos con leche caliente, hoy en día se suelen servir como un simple bollo en un plato para acompañar a un chocolate caliente o un café.
Con el tiempo, la receta del semla fue evolucionando y hoy en día se ha convertido en un postre muy popular en Suecia, especialmente durante la temporada de Cuaresma.
Está bastante extendida la idea que la receta actual que se suele usar tiene su origen en Nápoles (Italia) e introducida en la cocina sueca en el siglo XVIII, pero viendo las similitudes de las recetas que tienen los distintos países nórdicos, podría ser que fuera una exportación desde algún país báltico a la cocina europea.
Como curiosidad histórica, cuentan las crónicas que Adolf Frederick, rey de Suecia, murió por problemas digestivos después de haber terminado con una copiosa cena y terminar la misma con nada menos que 14 semlor.
La cena magistral se compuso de langosta, caviar, chucrut, arenques y champaña, y terminar con 14 semlor bañados en leche caliente debió de producir una digestión muy pesada para el rey.
Hoy en día, a los niños suecos se menciona a este rey como “el rey que comió hasta la muerte” y un claro ejemplo de glotonería.
.
La receta tradicional de semla
Si tú quieres preparar un delicioso semla, aquí tienes la receta para preparar 4 unidades en tan solo 5 minutos.
Ingredientes para 4 semlor:
– 4 bollos de pan o vetebullar ( lo mejor es comprarlos en cualquier pastelería recién hechos).
– 3 dl de nata líquida
– 30 gr de azúcar
– 100 gr de masa de mazapán o mandelmassa
– 10 gr de azúcar glas
Elaboración:
-> Echa la nata líquida en un bol y bátela hasta quedar bien preparada, añadiendo azúcar poco a poco para que quede bien mezclada.
-> Corta los bollos por la mitad y déjalos abiertos en un plato.
-> Corta la masa de mazapán en lonchas finas y colócalas encima de la parte inferior del bollo cortado.
-> Echa la dos cucharadas soperas, bien generosas, de nada encima de la masa de mazapán de cada bollo.
-> Coloca la otra mitad del bollo y espolvorea, al gusto, con azúcar glas.
-> Y ya tienes unos deliciosos semlor listos para servir y comer.
Para servirlos lo puedes hacer directamente en un plato o en un tazón con leche caliente para darle un toque más antiguo o que sirva como desayuno para los peques de la casa.
Si tienes curiosidad de ver como se hacen semlor paso a paso, aquí puedes ver un vídeo de Linda Lomelino en Vimeo.
.
Si además del tradicional semla sueco quieres disfrutar de otras alternativas, aquí tienes varias de las recetas caseras que yo suelo preparar algunas veces cuando vienen amigos a casa para merendar.
.
.
¿Dónde comprar semlor en Kalmar?
En Kalmar es muy fácil de encontrar alguna confitería o pastelería donde comprar semlor, pero como bien sabes lo mejor es hacerlo en lugares que lo elaboren de forma casera.
Como esto ya me lo han preguntado en varias ocasiones, aquí te dejo una lista de pastelerías donde los venden (la lista está ordenada alfabéticamente para dar preferencia por ninguno):
👉 Danska Wienerbageriet [www.danskan.se]
👉 Ekelunds konditori [www.danskan.se/ekelunds/]
👉 Lilla Manila [www.lillamanilla.se/]
👉 Mormors Brödbod [www.mormorsihamnen.se/mormors-brodbod-kalmar/]
👉 Slottsrestaurangen en Kalmar slott [www.kalmarslott.se/besok-restaurang/]
.
Además, como el semla es tan popular, ya es habitual encontrar alguna versión poco tradicional del mismo, por ejemplo en Espresso House en Giraffen [https://espressohouse.com /en/find-us/kvarteret-giraffen] donde tienen dos variedades muy ricas (fíjate en la foto de arriba y tú mismo podrás hacerte una idea de lo delicioso que está).
.
Como curiosidad, yo ya he hablado con una amiga para hacer un recorrido por todas las pastelerías de Kalmar y comer un semla en cada una, para así hacer una cata de semlor y determinar cúal es el mejor del año.
Aunque también he preguntado a varios amigos que han comprado semlor en alguna de las pastelerías de la lista de arriba y han destacado los semlor de Lilla Manila y de Slottsrestaurangen. 😋
.
¿Ya has tenido ocasión de probar algún semla? ¿O no has podido resistirte a comer más de uno o dos semlor cada día? 😆